INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 2 litros de leche
• 2 tazas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas copeteadas de harina de maiz
• La raspadura de dos limones

 

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• ¾ de taza de azúcar
• Unas tiritas de cáscara de limón para adornar

 

PREPARACIÓN

Se pone a hervir la leche con el azúcar a fuego lento durante 15 minutos, se retira del fuego y se deja entibiar. Se mezclan las yemas con la maicena y se le añaden a lo anterior batiendo con el batidor de alambre, se agrega la ralladura de limón y se vuelve a poner sobre el fuego hasta que espese un poquito. Se deja entibiar, se vierte en los recipientes en que vaya a servirse, se adorna con el merengue y una tirita de cáscara de limón y se refrigera.

Merengue:

 

Se baten las claras a punto de turrón, se les va añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

PRESENTACIÓN

El postre de leche nevada se sirve en copas de vidrio o en tazoncitos de pocelana.