Por: Laura B. de Caraza Campos
Esta receta también es original de la ciudad de Valladolid y es frecuente comerla en tacos a la hora del almuerzo.
INGREDIENTES
Para 6 personas 1 kilo de carne de puerco cortada en cubitos1 kilo de jitomate entero10 a 15 chiles serranos secos de Yucatán1 diente de ajo enteroSal al gusto1 huevo cocido
PREPARACIÓN
Se cuece la carne en poca agua que se deja consumir para que ésta se fría en su propia grasa; se añaden los jitomates enteros con cuatro tazas de agua y cuando estén cocidos se sacan, se pelan, se machacan toscamente y se les vuelven a añadir a la carne junto con los chiles enteros y el ajo. Se deja espesar y se sazona.
PRESENTACIÓN
Se presenta en un platón adornado con el huevo cocido picado y acompañado de frijoles negros refritos.
