PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD

Mole almendrado "La Casa de la Abuela"

Por: Laura B. de Caraza Campos

Podrás preparar este tradicional platillo mexicano con nuestra receta.

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

 

  • 1 pollo mediano cortado en piezas, más 1 pechuga entera.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de maíz para freír.
  • 3 chiles anchos desvenados y despepitados.
  • 125 gramos de almendras peladas.
  • 4 jitomates asados, pelados y despepitados.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 6 pimientas negras.
  • 3 clavos de olor.
  • 1 varita de canela.
  • 1/2 pan de manteca o, en su defecto, bolillo.
  • 1 plátano macho chico.
  • 2 cucharadas de azúcar o al gusto.
  • Sal al gusto.
  • 4 tazas de caldo de pollo.


Para adornar:

  • 100 gramos de almendras peladas.
  • 100 gramos de aceitunas deshuesadas.

 

PREPARACIÓN


Las piezas de pollo se salpimentan y se fríen en una cazuela de barro, cuidando que no se doren demasiado. Luego se sacan y en el mismo aceite se fríen los chiles, las almendras, los jitomates, el ajo, la cebolla, las pimientas, los clavos, la canela, el pan y el plátano. Todo esto se muele perfectamente, añadiendo, si es necesario, un poco de caldo; se vuelve a poner esto en la cazuela y se deja sazonar a fuego lento; se agregan entonces el pollo, el azúcar y el caldo y se tapa. Se deja cocer a fuego lento hasta que se cueza el pollo. Antes de servirlo se añaden las almendras y las aceitunas.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un platón ovalado, adornado con una ramita de perejil chino o de perejil liso. Se acompaña con arroz blanco.

Destinos
Estados
Áreas naturales
Ciudades
Barrios Mágicos del DF
Ciudades Coloniales
Playas
Pueblos mágicos
Pueblos con encanto
Zonas arqueológicas
Tipos de viaje
Fin de semana
Aventura y ecoturismo
De placer
Cultural
Recreativo
Tips de viaje
Conoce México
Historia
Naturaleza
Cultura
Gastronomía
Revistas
REVISTA NUEVA México Desconocido portada edición del mes
EDICIÓN ESPECIAL México Desconocido portada edición especial
Alto Nivel Cine PREMIERE Nupcias Magazine Soy Entrepreneur
ComScore
IASA Comunicación