1 taza de azúcar
2 tazas de agua
150 gramos de almendras peladas y molidas finamente
6 yemas de huevo
6 chicozapotes
Azúcar para espolvorear
Preparación
Se hace una miel con el azúcar y el agua a que quede a punto de hebra, se le añade la almendra, se deja unos minutos y se añaden las yemas una a una, poco a poco, batiendo vigorosamente con un batidor de alámbre para que no se cuajen. Se deja hervir cinco minutos moviendo sin cesar. Los chicozapotes bien molidos se añaden a lo anterior y se continúa moviendo hasta que se vea el fondo del cazo. Se vacía en un platón de servicio y ya que está totalmente frío se espolvorea con azúcar y se mete unos segundos al asador para que dore.
Presentación
Se sirve en un platón ovalado que resista al calor.
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