INGREDIENTES
6 jitomates medianos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 3 chiles de árbol secos, asados y despepitados, 4 cucharadas de aceite de maíz, 2 litros de caldo de pescado (ver Caldo de Robalo) o en su defecto de caldo de pollo, 500 gramos de camarones medianos pelados, 2 kilos de pulpo cocido, pelado y cortado en trocitos, 500 gramos de filete de pescado cortado en tiras,1 rama grande de epazote, sal al gusto. Para 6 personas.
PREPARACIÓN
Se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el chile, se cuela y se sofríe en aceite bien caliente. Cuando está bien sazonado se le añade el caldo, los camarones, el pulpo y las rebanadas de filete de pescado y la rama de epazote; se deja hervir durante unos seis minutos y se sirve bien caliente.
PREPARACIÓN
Se sirve en una sopera y se acompaña con limones cortados en cuarterones y, si lo desea, con un poco más de chile de árbol asado y desmenuzado en un platito aparte.
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