Las chalupas pueden ser de papa, pollo o cerdo. ¡Con esta fácil receta vas a querer preparar diario este antojito mexicano!
INGREDIENTES
• ½ kilo de masa fresca parta tortillas
• ¼ de kilo de maciza de puerco bien cocida y deshebrada muy finamente en hilitos.
• 150 gramos de manteca de cerdo
• 1 cebolla finamente picada
Para la salsa verde:
• 2 cucharadas de manteca
• 300 gramos de tomate verde cocido con ¼ de taza de agua
• ½ cebolla en trozos
• 4 cucharas de cilantro
• 3 a 4 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• Agua tibia (la necesaria)
• Sal al gusto
Para la salsa roja:
• 400 gramos de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles moritas asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
• 2 cucharadas de manteca de puerco
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
Salsa verde:
Muele el tomate con la cebolla, el cilantro, los chiles, el ajo y la sal al gusto. Calienta la manteca y fríe la salsa.
Salsa roja:
Muele el jitomate con el ajo, el chile y sal al gusto. Si queda demasiado espesa, añade un poquito de agua donde se remojaron los chiles, cuela y fríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonada.
Las chalupas:
Amasa la masa con un poco de agua tibia hasta que quede tersa y manejable. Haz unas tortillitas ovaladas en forma de chalupitas, pon a cocer en comal caliente untando con un poco de manteca y pellízcalas un poco en las orillas. Pon a requemar la manteca y agrega a cada chalupita, estando sobre el comal, una cucharada de manteca, luego una de la salsa verde o roja embarrándola bien con la parte posterior de una cuchara y por último la carne deshebrada y la cebolla picada. Rocía con la manteca sobrante y sírvelas bien calientes.
