INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 3 tomates verdes con cáscara
• 1 pizca de tequesquite
• 2 cucharadas de alcohol para el consumo humano
• 10 yemas de huevo
• ¼ de kilo de harina
• 1 clara de huevo
• 250 gramos de manteca de cerdo
• azúcar glass para espolvorear

 

PREPARACIÓN

Los tomates se ponen a cocer con un poco de agua y el tequesquite. Se cuelan y se deja enfriar el agua. Las yemas se baten a punto de cordón, se mezclan con la harina y se van mojando con el agua de tequesquite y el alcohol, hasta que quede una pasta dura y tersa. Se deja reposar un rato y luego se extiende muy delgadita con el rodillo. Se cortan unas tiras anchas con una carretilla, se hacen unos tubos y se pegan con clara de huevo. Se fríen en la manteca caliente y se revuelcan en el azúcar glass.

PRESENTACIÓN

En un plato dulcero acomodados uno sobre otro.