Gastronomía de Guerrero ¡Un estado con comida sensacional!

El origen de la gastronomía de Guerrero

El marisco y otros productos del mar parecen ser uno de los sellos que distinguen la gastronomía de Guerrero. Éstos se preparan de variadas formas que en cada región adquieren los ingredientes y las costumbres de sus habitantes.

La gastronomía de Guerrero se caracteriza por ser el resultado de una mezcla entre tres culturas: la indígena, la española y la francesa. Por ello podemos encontrar ingredientes como chiles, frijoles, maíz, moles, chilmoles, huaxmole y otras salsas en combinación con pan de trigo y con carne de res, cerdo o de pollo.

Así podemos mencionar las famosas pellizcadas, que pueden ser muy sencillas con frijoles y algo de carne de pollo, hasta de pescado, que les da muy buen sabor. ¡Descubre este y muchos otros platillos guerrerenses!

Platillos típicos de Guerrero

• Pescado a la talla. Uno de los platillos acapulqueños por excelencia es el pescado a la talla, preparado con mayonesa y una salsa especial de chile, horneado lentamente a las brasas, una delicia y muy famoso en la región cercana a Acapulco llamada Barra Vieja.
• Camarones a la diabla o al mojo de ajo. Estas delicias también puedes encontrarlas en Barra Vieja, Acapulco. 
• Morisqueta. En casi toda la zona de la costa se comen muchos guisos a base de mariscos o pescado, siempre acompañados de arroz blanco, que también le llaman “morisqueta”.
• Aporreadillo. En el área de la Tierra Caliente, dicen los que saben, no se concibe un desayuno sin el clásico “aporreadillo”, que se prepara con cecina, huevo y chile. 
• Jumiles de Taxco. Los jumiles de Taxco son un platillo fuerte por excelencia. Están preparados de varias maneras, siempre guisados, o en una rica salsa mezclados con chile.

• Tamales de iguana
• Fiambre. Ésta es una combinación de carnes de puerco, pollo y res, guisadas con chiles jalapeños, uvas, pasas, almendras y aceitunas. 
• Pellizcadas
• Pozole. Sin duda el pozole es el mayor de todos los platillos. Comerlo al estilo Guerrero requiere de todo un ritual que se inicia con un rico mezcal, también de Guerrero, de sabor fuerte y un poco seco. Este trago sirve para preparar al estómago para lo que sigue: un enorme plato de pozole blanco, hirviente, al que se van agregando poco a poco los ingredientes que lo harán especial. Hay quienes dicen que lleva un huevo crudo que se va cociendo con el calor del propio plato, después se le agrega limón, orégano, cebolla, aguacate, chile verde picado, chicharrón y por último, el toque especial: sardinas. Pruébelo, le aseguro que no se arrepentirá. Aparte del pozole tipo blanco, el de Guerrero también lo hacen verde y es una delicia, preparado de la misma manera. 

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Bebidas típicas de Guerrero

• Mezcal. Ésta es la bebida de Guerrero por excelencia. Lo podemos encontrar solo o variantes como el mezcal quemado, el cual se prepara con azúcar, canela y chocolate.
• Chilate. Se trata de una bebida muy tradicional que se prepara a base de canela, piloncillo, arroz y cacao.
• Petaquilla. Este elixir se prepara con mezcal y concentrado de uvas silvestres que crecen en la región.

Dulces y postres típicos del estado de Guerrero

• Cocadas
• Dulces de tamarindo
• Torrejas
• Nieves de distintos sabores
• Ates de coco
• Flanes de leche
• Dulce de calabaza
• Empanadas horneadas
• Pan de coco

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