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Receta para hacer Almendrado

El almendrado es una típica pieza de la cocina española. Aqui te damos la receta para prepararlo...

23-07-2010, 9:36:53 AM
Receta para hacer Almendrado

INGREDIENTES

  • 150 gramos de almendras peladas.
  • 100 gramos de almendras peladas, picadas y tostadas.
  • 2 litros de leche.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 8 yemas de huevo.
  • 1/2 taza de jerez.
  • Canela en polvo.

PREPARACIÓN

Se muelen las almendras peladas con un poco de leche, a que queden bien remolidas, esto se mezcla con el resto de la leche y el azúcar y se pone a fuego bajo hasta que espese, aproximadamente 30 minutos; luego se retira de la lumbre, se deja enfriar un poco y se le añaden las yemas batiendo vigorosamente para que no se cuezan; se vuelve a poner en la lumbre y cuando empiece a tomar punto se agregan las almendras tostadas y el jerez. Se sigue batiendo el almendrado hasta que se vea el fondo del cazo. Finalmente se vacía en un platón de servicio resistente al calor, se espolvorea con la canela y se mete debajo del asador para que se dore.

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