El mejor platillo local de México 2020
Tras una votación que duró 15 días, los viajeros mexicanos eligieron el mejor platillo local de México. ¡A que ni te imaginas cuál es!
La barbacoa es el mejor platillo local de México de acuerdo con la votación Lo Mejor de México 2020.
Un borrego ha sido enterrado y envuelto en pencas para su cocción a fuego lento, ya que toma alrededor de unas 4 o 5 horas. El resultado, tacos de deliciosa barbacoa; este platillo puede ser parte del almuerzo de fin de semana o el banquete estrella de una boda.
La barbacoa
Cuando se habla de barbacoa bien podemos entender que hablamos de la carne poco grasosa, ya que para su cocción no se necesita grasa adicional; pero también se habla del método de cocimiento: un hoyo en la tierra que se vuelve un horno en cuya cocción se cocina maíz, pollo, entre otros ingredientes para generar diferentes comidas mexicanas.
Lo mejor de México
Al nominar a la barbacoa en la votación Lo Mejor de México 2020 nos estábamos imaginando, quizá como tú ahora mismo, esos tacos calientitos, que bien puedes acompañar de un consomé humeante con garbanzos y ese sabor tan auténtico que da la penca al platillo.
Muchos estarán de acuerdo en que es el mejor platillo local, y la audiencia lo ha colocado así con el 22.91% del total de votos de su categoría. La segunda posición la ocupa el mixiote de Tlaxcala; y la tercera, el asado de boda de Zacatecas. ¡Felicidades a todos!
Un poco de historia
De acuerdo con El cocinero mexicano, el recetario publicado en 1831, barbaco es más un tipo de cocción que un platillo.
Tampoco está tan claro que sea en Hidalgo donde se creó como tal este guiso, ya que los rastreos documentales del origen de este platillo mencionan a Michoacán y a los tarascos como algunos de los antiguos que realizaban este platillo.
Sin embargo, es una costumbre tan hidalguense que se ha difundido por diversos estados, que nosotros respetamos que sea un platillo local hidalguense.
Lo mejor de todo esto es que puedas conseguir tus tacos de barbacoa lo antes posible para que no te quedes con el antojo. ¡Gracias, Hidalgo, por tan sublime platillo!
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