Receta de calamar en su tinta

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 24 calamares
• 4 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de mejorana
• 1½ hojas de laurel
• 1 taza de jitomate molido y colado
• 1 taza de puré de jitómate de lata
• 1 taza de vino tinto
• ½ taza de agua, la tinta de los calamares
• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
• 3 cucharadas de aceite de olivo

PREPARACIÓN

Se limpian muy bien los calamares, se les quita la cabeza, se aparta la tinta y se parten en dos. Se muelen la cebolla, el ajo y las hierbas de olor y se cuelan. Se calienta el aceite de maíz y ahí se añade lo molido y colado, se acitrona durante unos minutos y se agregan los calamares, luego el jitomate molido y colado, el puré de jitomate, la tinta disuelta en el agua y el caldo de pollo en polvo; se deja sazonar todo muy bien a fuego lento, durante 15. minutos, o hasta que los calamares estén suaves, si es necesario se añade un poquito más de agua, luego se añade el vino tinto y el aceite de olivo y se deja hervir cinco minutos más.

PRESENTACIÓN

Se sirven en un platón ovalado o redondo, acompañados con arroz blanco. También se pueden servir haciendo una rosca con el arroz blanco y colocando los calamares en el centro.

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