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Receta de camarones al tequila con arroz de leche

¿Quieres una receta de camarones práctica y deliciosa? Prepara camarones al tequila acompañados de arroz de leche, con la receta de México Desconocido.

26-07-2010, 9:51:39 AM
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Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 1 kilo de camarón grande bien limpio y pelado dejándole la colita
  • 2 tazas de sangrita (ver receta)
  • Pimienta negra al gusto
  • 300 gramos de queso chihuahua cortado en tiritas
  • 750 gramos de tiras de tocino
  • Aceite de maíz
  • 1 taza de tequila blanco

Para acompañar, arroz de leche:

  • 3 tazas de arroz bien remojado en agua caliente y escurrido
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 zanahorias peladas y finamente picadas
  • 1 taza de granos de elote cocidos
  • 1 pimiento morrón verde finamente picado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de leche jugo de ½ limón

PREPARACIÓN

Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada. Los camarones se abren a lo largo pero sin separarlos completamente; se rellenan con el queso, se envuelven en las tiras de tocino y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditos; se deben mantener calientes. La marinada se pone a hervir durante 10 minutos, se añaden ¾ partes del tequila, se deja cocer dos minutos más; con esto se añaden los camarones, se vierten en el platón de servicio y se flamean con el resto del tequila.

Arroz de leche:

Se pone a freír el arroz en la mantequilla y el aceite, a medio freír se añade la cebolla y se sigue friendo hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenita; se añaden las zanahorias, los granos de elote y el pimiento morrón y se sofríen por un minuto más; se añade el caldo, la leche y el jugo de limón; cuando suelte el hervor, se tapa, se baja la flama, muy bajita, y se deja hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 25 minutos

PRESENTACIÓN

Se hace una rosca con el arroz y en el centro se pone parte de los camarones y en un platoncito hondo el resto.

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