Carne en pulque Tenexcac
Una forma muy diferente de acompañar plato fuerte.
1 1/2 kilos de aguayón de resAceite de maíz para freír1 1/2 litros de buen pulqueCaldo de pollo en polvoSal y pimienta al gusto5 chiles anchos, despepitados y cortados con tijeras en tiras delgadas
PREPARACIÓN
La carne se dora muy bien por todos lados, se le añaden el pulque, el caldo, la sal y la pimienta al gusto, y cuando suelte el hervor se le agregan los chiles y se deja cocer tapada hasta que quede muy suave.
Fuente: Tips de Aeroméxico No. 20 Tlaxcala / verano 2001
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