Chile habanero, el más picoso de México
El chile habanero es el chile más picoso de México. Es originario de la península de Yucatán y de la costa suramericana, aunque su uso se ha extendido por todo nuestro país debido a su exquisito sabor en salsas, a mordidas o toreados. Conoce más sobre este condimento y algunas recetas para comerlo.
El chile habanero es de intenso picor y aspecto globoso, recibe otros nombres como; chile habanero de Yucatán, chile miraparriba, chiltepín, chile pajarito, chilgole o chile de monte. Este picante es de 3 colores, pero no porque estos sean sus variedades sino porque los tonos dependen de su edad, es decir; el chile habanero es verde cuando es joven, después se torna amarillo y en su adultez se pone rojo.
¿Cómo se come el chile habanero?
Hay muchas formas de degustar este tipo de chile ; se puede comer seco -aunque no es muy común-, crudo, asado -toreado- o en deliciosas salsas como la que acompaña a la cochinita pibil. Conoce algunas recetas.
Chile habanero en conserva
Ingredientes
- 9 chiles habaneros
- 3 chiles manzanos
- 1 cabeza de ajo
- Jugo de un limón
- 3 tazas de agua
- Sal
- 4 zanahorias
- 1 cebolla morada
- ½ taza de vinagre
Preparación
- Coloca 3 tazas de agua a hervir y añade las zanahorias hasta que queden blanditas y después cuélalas.
- Luego desvena los chiles y partelos. Corta el ajo y la cebolla.
- Asa los chiles, mezclalos con la cebolla y las zanahorias.
- Añade el vinagre, el agua el limón y la sal.
- Colócalos en un frasco de vidrio.
Los chiles en conserva refrigerados pueden durar hasta una semana.
Habanero a mordidas
Comer el chile habanero a mordidas es solo para las personas que de verdad les encanta el picante pero si no, debes evitarlo pues puede hacerte pasar un largo y mal rato.
Para quitarte lo enchilado o lo enchilada puedes beber leche fría ya que ésta cuenta con caseína, elemento que contrarresta los efectos de la capsaicina que hace picosos a los chiles.
Chile habanero, el más picoso de México.
¿Cómo se prepara la cebolla para cochinita pibil?
Ingredientes
- Cebolla morada grande
- 3 chiles habaneros
- Sal
- pimienta
- orégano seco molido
- 200 ml de jugo de naranja agria o 200ml de jugo de naranja normal y 200ml de jugo de limón
Preparación
- Corta una cebolla morada a la mitad después córtala finamente.
- Parte los chiles habaneros por la mitad, desvénalos y quítales las semillas. Córtalos finamente.
- Añade en un recipiente la cebolla con los chiles, añade sal, pimienta y orégano al gusto.
- Después añade a la mezcla; 200 ml de jugo de naranja (puede hacerse con naranja agria) y 200 ml de jugo de limón.
- Incorpora todos los ingredientes y se deja que la salsa repose en el refrigerador desde tres horas hasta una noche completa.
- Disfruta de esta deliciosa y picosita salsa con panuchos, salbutes, cochinita pibil y más.
Chile habanero toreado
Compra la cantidad de chiles que desees torear, después lávalos con abundante agua hasta retirar todo el polvo. Después pon en el fuego el comal y una vez que esté bien caliente, añade los chiles. Déjalos ahí unos minutos y después voltéalos para que queden bien toreados sin dejar que se quemen. Por último, espera a que se enfríen y ahora sí, puedes dar el primer mordisco. Te recomendamos acompañar los chiles habaneros toreados con tortillitas y frijoles.
Otras recetas:
Salsa de chiltomate
Salsa tamulada