Chongos zamoranos
Éste es uno de los verdaderos postres clásicos de la cocina de Michoacán. Usa esta fácil receta para prepararlos.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 3 1/2 litros de leche.
- 3/4 de kilo de azúcar o al gusto.
- 5 gotitas de cuajo (se compra en las farmacias).
- Rajitas de canela al gusto.
PREPARACIÓN
La leche se mezcla con el azúcar hasta que se disuelva y entonces se pone sobre la lumbre a entibiar. Se retira del fuego, se le añade el cuajo, se tapa con una servilleta y se deja cuajar (tarda aproximadamente 45 minutos). Una vez cuajada se corta en rombos con un cuchillo y en el centro de cada rombo se clava una rajita de canela. Se pone nuevamente sobre la lumbre y se deja hervir a fuego muy lento hasta que los chongos estén duros y amarillos.