Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de conejo en mole rojo con piñones

Exótico, refinado y original, la carne de conejo bañada en el tradicional mole rojo, será una delicia para tu comensales.

23-07-2010, 12:19:00 PM

INGREDIENTES

(Para 8 Personas)

  • 2 conejos de monte, limpios y descuartizados
  • 1 cebolla partida en dos
  • 3 dientes de ajo
  • Orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Sal al gusto

Para el mole

  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 8 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/4 de kilo dechile mulato
  • 1/4 de kilo de chile pasilla
  • 1/4 de kilo de chile guajillo
  • 300 gramos de piñones
  • 50 gramos de avellanas
  • 50 gramos de almendras
  • 50 gramos de ajonjolí
  • 50 gramos de nueces
  • 100 gramos de pasitas
  • 0 gramos de pepita de calabaza
  • 1 raja de canela
  • 100 gramos de piñones para adornar

PREPARACIÓN

Se lava muy bien el conejo, se hierve con un poco de sal, con la cebolla y con las hierbas de olor. Se escurre, se seca y se dora muy bien.

El mole: Los chiles se desvenan, se despepitan (se apartan unas pepitas) y se ponen a remojar durante 15 minutos en agua muy caliente. Se licúan con un poco del agua de remojo y se cuelan.

En una cazuela se ponen a calentar 6 cucharadas de aceite y se añaden la cebolla y los ajos, se dejan freír hasta que tomen un color tabaco oscuro y se retiran del aceite con una cuchara perforada. En ese mismo aceite se ponen los chiles colados, se sofríen hasta que espesen, se les añade el caldo bien colado donde se coció elconejo y se deja hervir unos minutos.

En las 3 cucharadas de aceite sobrantes se fríen todas las nueces, el ajonjolí, las pasitas,semillas de chile al gusto y la raja de canela, luego se licúan con un poco de caldo y se añaden al guiso anterior. Se deja hervir todo a fuego lento durante unos 15 minutos, entonces se agrega el conejo y por último los piñones, para adornar.

    Recomendaciones

    También te podría interesar

    Comentarios

    Lo último

    Ciudad de México
    Año Nuevo chino 2019 en la CDMX, guía para disfrutarlo

    ¡Celebra el Año Nuevo chino 2019 en la CDMX! Aquí te dejamos una guía práctica con todo lo

    Guanajuato
    50 lugares mágicos en San Miguel de Allende

    Visita San Miguel de Allende y sorprendete con su magia colorido e historia.

    Sor Juana Inés de la Cruz
    México
    11 datos de la vida de Sor Juana Inés de la Cruz

    Sor Juana es una de las máximas figuras de la literatura mexicana. Por ello, te presentamos algunos datos que debes conocer sobre su vida.

    Ciudad de México
    La Feria del Mezcal y la Cerveza + Videojuegos te espera en febrero

    Empieza a planear tus viajes y escapadas de febrero y no dejes de anotar este evento: la Feria del Mezcal y la Cerveza + Videojuegos 2019.