Portada-MD
Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Cuajinicuil, un fruto muy mexicano

Este fruto aparece en muchos estados de la República entre ellos Tabasco, Veracruz, Oaxaca y todo el sureste.

03-10-2017, 5:38:54 AM
Cuajinicuil, un fruto muy mexicano

Ricardo Muñoz-Zurita

Este fruto aparece en muchos mercados populares, sin embargo, a veces pasa desapercibido y todavía muchos no han descubierto el exquisito sabor que contiene. Cuajinicuil proviene del náhuatl que quiere decir “pie torcido”, ya que curiosamente la vaina, en uno de sus extremos, presenta una cierta torcedura que asemeja un pie.

El nombre para muchos resulta largo y muchas veces se le llama jinicuil o vaina, haciendo referencia totalmente a la forma del fruto, debido a que es ciertamente una vaina larga que puede llegar a medir 40 centímetros de largo y hasta unos 6 centímetros de ancho. En su interior se albergan unas semillas cubiertas por una pulpa algodonosa muy dulce y de sabor sofisticado altamente apreciada por la gente que conoce el fruto.

Para abrir la vaina color verde de textura leñosa, es necesario torcerla un poco, entonces se abre y se pueden sacar los preciados “algodones”. Estos vienen prendidos a una semilla verde amarga cuando cruda y comestible al cocinarse.

La parte blanca que se considera la más preciada se puede desprender con los dedos y mejor aún, con el juego de la lengua y los dientes.

Se requiere de cierta habilidad para no alcanzar a morder la parte verde. Es una de esas tantas delicias que siempre ha estado ahí, que solo los locales conocen.

Archivo MD

Datos curiosos

  • El cuajinicuil (Feuilleea jinicuil) se usa como planta de ornato, como sombra y refugio.
  • Se cultiva como planta de sombra y barrera rompevientos en plantaciones de café y naranja.
  • Los chinantecos, en Oaxaca, cocinan las semillas junto con frijoles y hojas de amaranto.
  • En Veracruz también lo mezclan con maíz molido para elaborar un atole perfumado con vainilla.

Te recomendamos:

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

chinampa-cortesia-25dos
Ciudad de México
25dos restaurant, cocina mexicana, entrañable y honesta

Un suculento menú con un servicio que apapacha. Así fue mi experiencia en 25dos restaurant en el Hotel W Mexico City.

Tamaulipas-Rio-Guayalejo-SECTUR
Tamaulipas
Aventura y diversión en Jaumave

En Juamave, Tamaulipas, se practica el turismo cultural y el ecológico gracias a su geografía que incluye cañones, ríos y manantiales.

2143754
Oaxaca
Irma Pineda Santiago, voz de los pueblos indígenas

Conoce a Irma Pineda, la poeta zapiteca que fue elegida por la ONU para ser la voz de los pueblos indígenas, de México, Latinoamérica y el Caribe.

estatuas-bn
Querétaro
Conoce la misteriosa capilla para realizar exorcismos en Querétaro

La capilla para realizar exorcismos es apenas una pequeña parte de este gran complejo religioso, que a cualquiera puede impresionar por su basta historia e importancia en el estado.