Receta: Dulce de paz de Tenexac

México Desconocido

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 INGREDIENTES (PARA 8 A 10 PERSONAS)

• Una taza de arroz.
• ½ litro de agua fría.
• ½ litro de leche.
• 1 cucharada de maizena.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 yemas.
• ½ taza de azúcar.
• ½ barrita de mantequilla.
• ¾ de taza de mermelada de chabacano.
• Fruta cubierta para adornar (optativa).

PREPARACIÓN

Se remoja 15 minutos el arroz en agua caliente, se enguaja con agua fría y se pone a cocer con ½ litro de agua hasta que esté suave; se le añade la leche con la maizena disuelta, las yemas batidas y el azúcar, se deja cocer sin dejar de mover hasta que se le vea el fondo del cazo. Se quita del fuego y, sin dejar que seenfríe, se le añaden la mantequilla y la vainilla mezclando muy bien. Se vierte en un platón. Ya frío se cubre con la mermelada de chabacano disuelta en dos cucharadas de agua fría, puesta a calentar y colada y se adorna con fruta cubierta en trocitos.

PRESENTACIÓN

En un bonito platón de porcelana de talavera, de vidrio o de cristal.