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L`Encanto de Lola, tortas atípicas en San Ángel

Conoce L`Encanto de Lola, un lugar en donde te sorprenderá la gran variedad de sus productos.

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Editora de la revista México desconocido.

Caminando por la Plaza del Carmen, en el Barrio Mágico de San Ángel, me topé con el número 14 de la calle de Amargura, una casona antigua donde, al final del pasillo, está un letrero que me llamó la atención: L`Encanto de Lola, tortas atípicas, así que decidí entrar “Hasta la Cocina”.

De qué trata su carta…

Platiqué con Candice Rotherman, su creadora, quien inspirada en los platillos que le dan nostalgia, quiso compartirlos dentro de un elemento popular que es la torta. Tratando de representar combinaciones atípicas, refleja recetas de la infancia que le gustaban mucho, como la sopa de letritas pero con gruyere, o el “Gansito” que tanto disfrutaba, recreado con sus ingredientes base malteadas de divertidos sabores.  

 La que más se vende:

La de cochinita (receta de su abuela), pero te recomiendo aventurarte por las más atípicas como la de camarón vietnamita, que lleva mayonesa hecha en casa, verduras encurtidas, curry, coco, una combinación muy atinada y parecida a los sándwiches callejeros que se comen en aquel país asiático.

La más mexicana:

La de quesillo y chorizo traídos de Oaxaca, como las que podrías probar en el Mercado Benito Juárez de esa bella ciudad.

Ingrediente que no pueden faltar:

Frijoles con hoja de aguacate y las rajas.

Sus secretos:

El pan hecho en casa (puedes ver cómo salen del horno las teleras)  y el cariño que le han puesto a cada una de las recetas.

Datos desconocidos del Barrio de San Ángel:

  • Se colocó la primera piedra del Templo y Exconvento del Carmen en 1615.
  • La huerta de este exconvento llegó a tener más de 13,000 árboles frutales.
  • En las criptas del templo se exponen algunas momias de personas aún desconocidas.
  • Fue convertido en museo en 1955.

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