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Prueba el queso de tuna

Zacatecas Pinos

Si hay algo que debe saborearse estando aquí es el queso de tuna, preparado a partir del jugo de la tuna cardona. El jugo hierve hasta volverse mermelada (melcocha), luego se golpea durante hora y media sobre una piedra, y hasta que cambia de color y cristaliza es colocado en un molde redondo para dejarse orear. El resultado es una especie de galleta que se acostumbra comer con atole blanco de masa, hay quien combina este manjar con queso de cabra.

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