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Conoce México Gastronomía

Receta para preparar: Esmedregal

Te damos una receta para preparar este delicioso y nutritivo pescado típico de Campeche.

27-07-2010, 11:40:23 AM
mexicodesconocido
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Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

2 postas de esmedregal de tres cenrimetros de grueso.

Harina.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite de oliva para freír.

Salsa: 1 cebolla morada mediana picada. 2 dientes de ajo picados. 2 chiles xcatic grandes, desvenados y picados toscamente, 3 cucharadas de aceite de olivo, 3 jitomates grandes pelados y picados toscamente, 1 manojito de cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Para 2 personas.

PREPARACIÓN

Se lava muy bien el pescado, se seca con papel absorbente, se salpimenta, se pasa por la harina sacudiéndole el exceso; se fríen en aceite de olivo en un sartén de teflón cuidando que no se rompan, se sacan y se mantienen calientes.

Salsa: Se acitronan la cebolla, el ajo y los chiles xcatic en el aceite caliente, se añaden el jitomate, el cilantro, sal y pimienta al gusto y se deja sazonar de seis a ocho minutos. Se sirve con el pescado.

PRESENTACIÓN

Se salsean los platos individuales con un poco de salsa, se coloca sobre ésta el pescado y se baña con el resto de la salsa.

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