Festival de la Tortilla Ceremonial en Guanajuato, ¡una fiesta de tradición y sabor!

Ya tienes pretexto para escapar a uno de los Pueblos Mágicos de Guanajuato este fin de semana, para disfrutar de su cultura gastronómica en el Festival de la Tortilla Ceremonial 2024. Comonfort será el escenario de esta celebración que promete lo mejor de la cocina tradicional y las artesanías, que se complementará con una variedad de actividades culturales y turísticas para toda la familia, ¡entérate!

Del 16 al 18 de agosto, el Pueblo Mágico Comonfort en Guanajuato celebrará la 11va. edición del festival que enaltece su cultura y tradiciones. El programa incluye concursos, talleres, presentaciones de danza tradicional, música en vivo, muestra artesanal, recorridos turísticos, conferencias sobre cocina prehispánica, entre otras actividades. Además, habrá una muestra con más de 40 expositores que ofrecerán comida, arte, bebidas típicas, destilados, vinos, juguetes, molcajetes, plata y más.

En el evento participarán más de 15 artesanos y cocineras tradicionales que prometen una experiencia auténtica de sabor y belleza. Entre lo más esperado del festival está todo lo que rodea a la tortilla ceremonial, un manjar especial con raíces en las comunidades otomíes, reconocido como patrimonio cultural gastronómico del estado.

El proceso de elaboración de la tortilla ceremonial, con maíz criollo nixtamalizado, es considerado un ritual. Se acostumbra servir en fiestas patronales con un importante valor religioso o como ofrenda para mostrar respeto y gratitud. Además de utilizar elementos muy específicos como el sello con madera de mezquite y la tintura con muicle, el comal en el que se cocinan debe ser bendecido previamente.

Escápate al Festival de la Tortilla Ceremonial

Durante el festival, uno de los principales eventos será el concurso de salsas, el próximo domingo 18 de agosto. Cocineras tradicionales y estudiantes de gastronomía de la región, competirán por el reconocimiento a la mejor salsa. El sábado 17 de agosto se vivirá el encuentro de molcajetes, una tradición milenaria de uno de los elementos más significativos de la gastronomía mexicana. Los artesanos de Comonfort demostrarán su destreza para la construcción de las piezas más impresionantes.

Entre tantas delicias que serán mostradas tu apetito será voraz, pero podrás calmarlo con la muestra gastronómica presentada por cocineras tradicionales de Comonfort, ¡todo un agasajo! Asimismo, habrá opciones para probar la sazón de invitados de diversos municipios. Mientras la celebración será musicalizada con diversos ritmos, con las presentaciones en vivo de DJ Ángel, Maciel Fuentes, Noé Galicia, Hermanos Prado Jr., Inefable, Turbulencia Latina, Grupo Loreto, Mark Sant, Freddy y Pepe, Lika Violinista, y Jesús «El Potro» Girón.

El Festival de la Tortilla Ceremonial de Guanajuato también tendrá una muestra cultural y artística con los bailarines Chamacuero, danza de plumas Axayacatl, Expansión Chichimeca Tercer Clan, Negritos de Huanímaro y Guamares. Además de conferencias sobre la zona arqueológica Los remedios, así como «Experiencias, retos y oportunidades de cocina». Las cocineras tradicionales también impartirán talleres en los que compartirán sobre la herencia indígena en las tradiciones de Comonfort, pigmentos y cocina del campo.

¡No te pierdas esta auténtica y deliciosa celebración! Se realizará desde las 10:00 hasta las 21:00 hrs. con acceso gratuito. La cita es en la Plaza Cívica Dr. Mora, en el centro del Pueblo Mágico Comonfort, Guanajuato.

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José Ángel Araujo Corredor, amante de los perros y apasionado de la comida. Escribo sobre comida, viajes y estilo de vida. Mi historia de amor con la comida comenzó cuando apenas era un niño, observando a mi mamá volando en la cocina como un colibrí. Amo los viajes que me dejan con el corazón contento, y unos kilitos de más.