Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Fiambre potosino “La Gran Vía”

Prueba este platillo típico de San Luis Potosí: el fiambre.

03-08-2010, 12:44:46 PM
mm

Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES   

(Para 8 personas) 

  • Una lengua de res
  • 4 manitas de puerco bien limpias, cocidas con 1 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 hojitas de laurel y 4 pimientas gordas y escurridas
  • 2 pechugas de pollo enteras, cocidas con ajo y cebolla y escurridas
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 2 papas peladas, rebanadas grueso y cocidas
  • 3 zanahorias grandes peladas, rebanadas grueso en sesgo y cocidas
  • 1 cebolla rebanada en ruedas delgadas
  • 3 cucharaditas de perejil finamente picado   

Para el aderezo:    

  • 1 cebolla grande toscamente picada
  • 1 cabeza de ajo chica pelada
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de aceite de maíz
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharaditas de orégano seco desmenuzado
  • 1 cucharadita de tomillo seco desmenuzado
  • 1 cucharadita de mejorana seca desmenuzada
  • 4 pimientas gordas
  • Sal al gusto   

PREPARACIÓN    

La lengua se raspa muy bien y se pone a remojar en agua fría para que se le caiga la baba; luego se enjuaga y se pone a cocer con 1 cebolla partida en dos, 2 dientes de ajo, orégano, tomillo, laurel y pimientas gordas, hasta que quede muy suave; entonces se rebana y se acomoda en un platón. Las manitas se medio deshuesan y se acomodan en el platón. A las pechugas se les quita la piel, se deshuesan y se acomodan en el platón. Sobre las carnes se colocan las verduras cocidas, se baña todo con el aderezo y se deja reposar de un día para otro en el refrigerador.

El aderezo:  

Se mezclan perfectamente todos los ingredientes.

PRESENTACIÓN

Finalmente se espolvorea con perejil picado y se sirve.  

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Veracruz
Don Mateo, memoria viva de la Danza de los Quetzales

En Zozocolco de Hidalgo, Veracruz, los 49 sones de la Danza de los Quetzales están en peligro de desaparecer… te presentamos al guardián que bien podría ser Patrimonio Vivo, que conserva y resguarda esta bellísima tradición.

Ciudad de México
Muralismo en el mercado: galería de arte en la Central de Abasto

Central de Abasto (CEDA) se convertirá en la galería a cielo abierto más grande de Latinoamérica gracias al programa Central de Muros, la cual se unió recientemente con la ONU.

Ciudad de México
El Estadio Azteca, la máxima casa del futbol mexicano

Desde que fue inaugurado en 1966, el emblemático Estadio Azteca ha sido la máxima casa del futbol Mexicano. He aquí algunos de los muchos momentos en que el Coloso de Santa Úrsula ha pasado a formar parte de nuestra historia.

México
Abren nuevo santuario de las luciérnagas en Michoacán

En este nuevo santuario de las luciernagas en Michoacán se podrán ver estos lampíridos por sólo 50 pesos.