Frijoles a la charra

INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

• 4 cucharadas de aceite de maíz.
• 1 cebolla grande picada.
• 6 chiles serranos picados.
• 5 jitomates, pelados, despepitados y picados.
• 250 gramos de cueritos de puerco picados.
• ½ kilo(pesado en crudo) de frijol canario cocido con todo y su caldo.
• Sal al gusto.
• 1 manojo de cilántro picado.

PREPARACIÓN

En el aceite se ponen a acitronar la cebolla y el chile, se agrega el jitomate y se sazona muy bien, se añaden los cueritos, se sofríen unos segundos y se agregan los frijoles con todo y su caldo y sal al gusto. Se deja sazonar todo muy bien y al último, ya cuando se retira del fuego, se añade el cilantro picado.

PRESENTACIÓN

En un plato de servicio hondo y tazones para servirlos, se acompañan con tortillas.