México Desconocido

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INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 2 huevas de lisa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• Sal al gusto

Para la salsa

• 1 diente chico de ajo
• ½ cebolla picada toscamente
• 1 chile jalapeño (o al gusto)
• 2 hojas grandes de acuyo o yerba santa, picadas toscamente
• ½ taza de hojas de cilantro
• 1¼ tazas de caldo de pescado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite y cuando estén bien calientes se añaden las huevas, a las que se les habrá cortado con mucho cuidado el extremo que parece una colita, y se doran. Se sirven en un plato bañadas con su salsa.

Salsa

Se licúan muy bien todos los ingredientes y se sofríen en la mantequilla caliente junto con el aceite durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté bien sazonada.

PRESENTACIÓN

Se sirve en platos individuales bañadas con su salsa y acompañadas de tortillas recién hechas.