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Gastronomía

Platillos típicos de Aguascalientes

Aguascalientes
Platillos típicos de Aguascalientes
© Robert Briggs Platillos típicos de Aguascalientes

Disfruta de los exquisitos platillos típicos de Aguascalientes, mezcla de ingredientes y sabores regionales, y que han sido calificados por muchos expertos como "simplemente deliciosos".

Platillos típicos de Aguascalientes

Si tuviera que describir con una sola palabra la gastronomía de Aguascalientes, esa palabra sería “sabrosa”. Y para comprobarlo basta con asistir cualquier noche a una de las muchas cenadurías o merenderos de la capital del estado y observar a los comensales disfrutando gustosos de los sabrosísimos platillos típicos de Aguascalientes. Entre ellos podemos encontrar

Pozole de Aguascalientes
Pozole de Aguascalientes
  • Flautas rellenas de rajas con queso, de pollo o de carne de cerdo.
  • Los regios “taquitos dorados” rellenos de papa, doblados en dos, fritos en manteca de cerdo y bañados con una salsa de jitomate y orégano, y adornados finalmente con lechuga rebanada, aguacate y un buen sope de crema.
  • Tamales, ya sean de chile rojo o verde, acompañados de zanahorias, chiles güeros típicos de la región, cebollas, coliflor y nopales en vinagre, queso, pata de cerdo o cueritos encurtidos. Otros tamales muy solicitados son los de dulce, ya sea de piña, de piñón o de nuez.
Platillos típicos de Aguascalientes
Platillos típicos de Aguascalientes

¿Dónde comer en Aguascalientes?

Por la mañana, saborea un rico desayuno en La Saturnina, en donde sirven otras deliciosas especialidades, como los esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida; o los condoches, tanto salados como de dulce, de masa de maíz quebrado. Pero si eres goloso te recomiendo las torrejas con miel de maguey acompañadas con una buena taza de café.

Y si de dulces hablamos, ahí están los maravillosos dulces de guayaba que se elaboran en Calvillo: copitas de leche con guayaba, guayabates, rollos de guayaba con cajeta y nuez, jaleas, mermeladas, empanadas y galletas.

Gastronomía de Aguascalientes
MD Gastronomía de Aguascalientes

Otra de las tradiciones más arraigadas en Aguascalientes es pasar por la mañana o por la tarde a la famosísima nevería El As, en donde los helados se hacen “como antes”, con puros productos naturales; la nieve de vainilla es la reina, aunque a la de almendra y a la de ciruela no se les puede pedir más.

Lo que no hay que perderse es ir a medio día a San Pancho, como le llaman al municipio de San Francisco de los Romo, a comer las mejores carnitas, o las gorditas rellenas de papa, de rajas con queso o del guisado que tu escojas.

¡Buen provecho!

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