Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta para menudo de res estilo Chihuahua

El menudo se come en varias regiones de México. Aquí te damos la receta para prepararlo al estilo Chihuahua.

23-07-2010, 11:15:34 AM
mm

Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES (PARA 16 PERSONAS)

– 2 kilos de patas de res partidas a la mitad

– 1 cebolla partida en dos

– 6 dientes de ajo

– 1 menudo de res entero

– 6 dientes de ajo

– 2 cebollas partidas a la mitad

– 1½ kilos de maíz cacahuazintle cocido

– 200 gramos de chile ancho despepitado y puesto a remojar en agua hirviendo durante 5 minutos

– Sal al gusto

Para acompañar: cebolla finamente picada, orégano seco desmenuzado, chile piquín en polvo, limón partido en cuarterones.

PREPARACIÓN

Las patas de res se ponen a cocer en la olla express con un poco de agua, la cebolla, el ajo y sal, durante aproximadamente una hora o hasta que estén bien cocidas. Se dejan enfriar y se desmenuzan.

El menudo se lava muy bien con agua de cal, se enjuaga varias veces con agua fría, se corta en pedacitos y se pone a cocer con agua, seis dientes de ajo y las cebollas partidas a la mitad, hasta que esté suave. Tarda aproximadamente una hora en la olla express.

Los chiles anchos se licúan con su agua de cocimiento, se cuelan y se le añaden al caldo donde se coció el menudo, al igual que los granos de maíz cacahuazintle y la pata de res desmenuzada. Se deja hervir todo junto durante 10 minutos y se sirve muy caliente. Se acompaña con todos los ingredientes puestos en un platón por separado.

PRESENTACIÓN

Se sirve en platos hondos de barro acompañado por el resto de los ingredientes por separado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Tabasco
Carlos Pellicer: el poeta del trópico

Considerado uno de los mejores poetas del país, el tabasqueño Carlos Pellicer atesora en su poesía el calor y color de su natal trópico

Chihuahua
Vía ferrata en las Barrancas del Cobre, emoción y adrenalina al máximo

La vía ferrata de las Barrancas del Cobre es una aventura que no te debes de perder, un deporte que puedes practicar sin experiencia previa.

Comer delicioso en Tamaulipas
México
3 ciudades para comer delicioso en Tamaulipas

Visita las ciudades de Matamoros, Reynosa y Nuevo Laredo, ahí encontrarás exquisitos cortes de carne, distintos guisados y hasta mariscos.

Nayarit
Bucerías, la mejor playa de la Riviera Nayarit

Bucerías es un paraíso para todos aquellos que aman nadar en el mar, con olas tranquilas, un gran ambiente y buena comida.