Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de mixiotes de piñón con escamoles

La boca se nos hace agua al pensar en un platillo como los mixiotes y más si son de piñones y escamoles. Simplemente una delicia. ¡Prepáralos tú mismo con esta receta!

27-07-2010, 12:12:07 PM

INGREDIENTES

  • 1 manojo mediano de hierbabuena
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla partida en dos
  • 500 gramos de escamoles
  • 250 gramos de piñón
  • 1 kilo de masa para tortillas

Para la salsa

  • 100 gramos de chiles guajillos
  • 10 chiles moritas
  • 4 chiles mulatos
  • Una pizca de cominos
  • Sal
  • 4 pimientas
  • 4 clavos
  • 100 gramos de piñón
  • Mixiotes remojados y escurridos

PREPARACIÓN

Se pone a hervir el agua con la hierbabuena, el ajo, la cebolla y la sal; cuando suelte el hervor seañaden los escamoles, se dejan cocer aproximadamente 5 minutos y ya que estén cocidos se escurren en una coladera y se retiran la hierbabuena, el ajo y la cebolla.

En un molino de mano o en un procesador de alimentos se muele la masa con la mitad de los piñones y sal al gusto.

Para la salsa

Se desvenan todos los chiles y se tuestan en el comal, luego se ponen a remojar en agua muy caliente, se muelen con el resto de los piñones y un poco del agua de remojo y se cuelan. En una cazuela se calientan cuatro cucharadas de aceite y se añade el chile molido, se deja sazonar muy bien, hasta que esté bien espesa. Se toma entonces un poco de masa, se embarra en los mixiotes, se agregan un poco de salsa, unos escamoles y unos piñones de los 100 gramos restantes, se envuelven, se amarran y se ponen a cocer en la vaporera o tamalera durante una hora o hasta que se desprendan fácilmente de los mixiotes.

Te lo contamos en video

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Guanajuato
Mi primer vuelo en globo fue en León, Guanajuato

Deja el miedo en el suelo y aventúrate a hacer ese vuelo en globo que siempre has soñado.

México
El Caballero de Fuego de Nunkiní en Campeche

El Caballero de Fuego es una tradición que se vive en las tierras del Mayab, aquí te decimos de qué se trata.

México
Estas son las imágenes ganadoras de Fotocalavera 2018

Si participaste en el concurso Fotocalavera 2018, quizás tu foto esté aquí. Te presentamos las imágenes más votadas de esta primera edición.

México
Disfruta del Festival Internacional de Trova en Yucatán

No te pierdas este evento en donde podrás disfrutar de músicos como Alejandro Filio, Silvana Estrada, Fernando Delgadillo y Jorge Drexler.