Portada-MD
Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de mixiotes de piñón con escamoles

La boca se nos hace agua al pensar en un platillo como los mixiotes y más si son de piñones y escamoles. Simplemente una delicia. ¡Prepáralos tú mismo con esta receta!

27-07-2010, 12:12:07 PM
Receta de mixiotes de piñón con escamoles

INGREDIENTES

  • 1 manojo mediano de hierbabuena
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla partida en dos
  • 500 gramos de escamoles
  • 250 gramos de piñón
  • 1 kilo de masa para tortillas

Para la salsa

  • 100 gramos de chiles guajillos
  • 10 chiles moritas
  • 4 chiles mulatos
  • Una pizca de cominos
  • Sal
  • 4 pimientas
  • 4 clavos
  • 100 gramos de piñón
  • Mixiotes remojados y escurridos

PREPARACIÓN

Se pone a hervir el agua con la hierbabuena, el ajo, la cebolla y la sal; cuando suelte el hervor seañaden los escamoles, se dejan cocer aproximadamente 5 minutos y ya que estén cocidos se escurren en una coladera y se retiran la hierbabuena, el ajo y la cebolla.

En un molino de mano o en un procesador de alimentos se muele la masa con la mitad de los piñones y sal al gusto.

Para la salsa

Se desvenan todos los chiles y se tuestan en el comal, luego se ponen a remojar en agua muy caliente, se muelen con el resto de los piñones y un poco del agua de remojo y se cuelan. En una cazuela se calientan cuatro cucharadas de aceite y se añade el chile molido, se deja sazonar muy bien, hasta que esté bien espesa. Se toma entonces un poco de masa, se embarra en los mixiotes, se agregan un poco de salsa, unos escamoles y unos piñones de los 100 gramos restantes, se envuelven, se amarran y se ponen a cocer en la vaporera o tamalera durante una hora o hasta que se desprendan fácilmente de los mixiotes.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

estatuas
Querétaro
Conoce la misteriosa capilla para realizar exorcismos en Querétaro

La capilla para realizar exorcismos es apenas una pequeña parte de este gran complejo religioso, que a cualquiera puede impresionar por su basta historia e importancia en el estado.

_MG_3505_Jalisco_Puerto_Vallarta_Faro_panoramica_BImd
Jalisco
Puerto Vallarta, un destino para todo tipo de viajero

Puerto Vallarta es destino que se distingue por su contraste entre lo tradicional y lo cosmopolita. Te contamos de los lugares que puedes visitar.

chantli-mare
México
Hoteles con restaurantes para comer ¡delicioso!

Estos Hoteles te dejaran deleitado con su cocina, pues, además de ser grandes lugares ofrecen una propuesta gastronómica.

Traditional Pork Tacos
Hidalgo
La Feria de la barbacoa en Actopan te espera en julio

No te pierdas de 10 días de fiesta en Actopan, Hidalgo, donde se llevará a cabo la Feria de la Barbacoa, un evento que rinde honor a este platillo típico de la región.