Papas de galeana

INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

• 1 kilo de papas de Galeana o papas de Cambray, peladas.

Para la salsa:

• 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz.
• 1 cebolla grande picada.
• 2 chiles morrones despepitados y picados.
• 6 jitomates.
• 1cucharadita de orégano.
• 1 pizca de comino.
• 2 ó 3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo.
• Sal y pimienta al gusto. Para 8 personas.

PREPARACIÓN

Las papas se agregan a la salsa y ahí se dejan cocer.

Salsa: Se acitrona la cebolla en la manteca junto con el chile morrón, se le añade el jitomate molido con el resto de los ingredientes y colado, se deja sazonar un poco y se agregan las papas. Si fuera necesario se le añade un poco de agua y más caldo de pollo.

PRESENTACIÓN

En una cazuelita honda, con la salsa bien caliente.

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