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Receta de pechuga de pollo “Las Mercedes”

Una forma diferente de preparar la pechuga de pollo es al estilo del restaurate Las Mercedes. ¿Quieres saber cómo? ¡Sigue esta receta!

30-08-2010, 11:45:00 AM
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Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

  • 1 pechuga de pollo aplanada
  • 1 huevo batido
  • Pan molido para empanizar
  • Aceite de maíz para freír

Para el relleno:

  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla picada finamente
  • ¼ de taza de jitomate, pelado, despepitado y picado
  • 150 gramos de cuitlacoche limpio y picado
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN    

Las pechugas se rellenan con el cuitlacoche, se enrollan muy bien para que no se les salga el relleno, se pasan por el huevo batido y luego por el pan rallado. Se fríen y se ponen sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa y se sirven muy calientes acompañadas por champiñones al ajillo.

Relleno:

En la mantequilla se acitrona la cebolla, se añade el jitomate y se sofríe hasta que esté bien sazonado, se añade el cuitlacoche y sal al gusto y se deja sazonar todo muy bien.    

PRESENTACIÓN    

Las pechugas de pollo se sirven en un plato individual o en un platón rodeado por champiñones al ajillo.     

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