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Receta de pollo pibil del restaurante Marganzo

Come el pollo pibil como lo hacen en el restaurante Marganzo, ahora en la comodidad de tu casa. ¡Prueba esta receta!

27-07-2010, 1:46:22 PM
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Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en cuatro piezas, bien lavado y seco
  • 100 gramos de recado colorado o de pasta de achiote comercial
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 6 pimientas gordas
  • 1 pizca de comino
  • 1 ½ tazas de jugo de naranja agria o mitad de naranja dulce y mitad de vinagre
  • 12 rebanadas de jitomate chico
  • 8 rebanadas de cebolla delgadas
  • 8 hojitas de epazote o al gusto
  • 6 cucharaditas de manteca de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cuadrados de hoja de plátano para envolver las piezas de pollo, pasados por la flama para suavizarlos

PREPARACIÓN

Se disuelve el recado colorado o la pasta de achiote en la naranja agria, se muele con el orégano, el laurel, las pimientas y el comino. Se van colocando las piezas de pollo sobre las hojas de plátano, sobre las mismas se colocan tres rebanadas de jitomate, dos rebanadas de cebolla y dos hojitas de epazote , se bañan con lo molido y se añade a cada pieza 1 ½ cucharaditas de manteca y sal y pimienta al gusto. Se hacen unos paquetitos muy bien envueltos en la hoja de plátano, se van colocando en una charola de horno y se meten al horno, precalentado a 180°C , durante 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Se sirven acompañados por frijoles negros refritos y arroz blanco.

PRESENTACIÓN

El pollo pibil se sirve en un platón redondo u ovalado, envueltos en su misma hoja y acompañados por arroz blanco y frijoles negros refritos.

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