Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta: pulpos a la veracruzana

¿Te gusta el pulpo? Sigue esta receta y prepáralo a la veracruzana…

27-07-2010, 2:14:18 PM
mm

Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

– 4 kilos de pulpo.

– Sal al gusto.

– Jugo de 4 limones.

– 2 cebollas partidas a la mitad para cocer el pulpo.

– Un puño de mejorana.

– 4 hojas de laurel.

– 1 barrita de mantequilla.

– 1 cebolla grande picada finamente.

– 1½ kilos de jitomate pelado, despepitado y picado.

– 100 gramos de pasitas.

– 100 gramos de almendras peladas y afiladas.

– 100 gramos de aceitunas deshuesadas picadas o enteras, al gusto.

– 3 chiles chipotles adobados picados.

– 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto.

– 1½ tazas de vino tinto para disolver la tinta.

PREPARACIÓN

A los pulpos se les quita el pico o la piedra, se les separa la bolsita de tinta (se le puede pedir al pescadero que lo haga), se enjuagan muy bien. Se ponen a cocer con sal, limón, cebolla y las hierbas de olor hasta que estén suaves (aproximadamente 40 minutos en la olla express). Se dejan enfriar, quitándoles la pielecita que los cubre y se parten en trozos pequeños.

Aparte, derrita la mantequilla y fría la cebolla hasta que esté doradita, añada el jitomate y deje sazonar muy bien, agregue las pasitas, las almendras, las aceitunas, los chipotles, el consomé y los pulpos y, por último, la tinta disuelta en el vino tinto. Se deja hervir unos minutos y se sirve.

PRESENTACIÓN

Se hace una rosca de arroz blanco adornada con rebanadas de plátano macho fritas y en el centro se ponen los pulpos. Los pulpos sobrantes se sirven aparte en un platoncito hondo.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Ciudad de México
7 recintos para que te enamores del Centro Histórico de la CDMX

Conoce lo que hay en el Centro Histórico y sus alrededores. Patrimonio histórico, arquitectónico y cultural de esta gran ciudad. Descúbrelo.

Ciudad de México
Conoce los rincones secretos del Bosque de Chapultepec

El Bosque de Chapultepec es el principal pulmón de la ciudad. Hay que caminarlo despacio. Descubre este gran lugar para ti y tu familia.

México
Destinos increíbles en México que no puedes dejar de visitar este año

Te contamos más de estos ciudades increíbles en México y te recomendamos el mejor hospedaje para que disfrutes del viaje al máximo.

Yucatán
Los mejores lugares de Mérida para comer delicioso

Hicimos un viaje a la Ciudad Blanca y encontramos algunos de los lugares de Mérida para comer delicioso.