Buscador
Ver revista digital
Conoce México

Receta: pulpos a la veracruzana

27-07-2010, 2:14:18 PM
Veracruz
Receta: pulpos a la veracruzana fifu

¿Te gusta el pulpo? Sigue esta receta y prepáralo a la veracruzana...

INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

– 4 kilos de pulpo.

– Sal al gusto.

– Jugo de 4 limones.

– 2 cebollas partidas a la mitad para cocer el pulpo.

– Un puño de mejorana.

– 4 hojas de laurel.

– 1 barrita de mantequilla.

– 1 cebolla grande picada finamente.

– 1½ kilos de jitomate pelado, despepitado y picado.

– 100 gramos de pasitas.

– 100 gramos de almendras peladas y afiladas.

– 100 gramos de aceitunas deshuesadas picadas o enteras, al gusto.

– 3 chiles chipotles adobados picados.

– 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto.

– 1½ tazas de vino tinto para disolver la tinta.

PREPARACIÓN

A los pulpos se les quita el pico o la piedra, se les separa la bolsita de tinta (se le puede pedir al pescadero que lo haga), se enjuagan muy bien. Se ponen a cocer con sal, limón, cebolla y las hierbas de olor hasta que estén suaves (aproximadamente 40 minutos en la olla express). Se dejan enfriar, quitándoles la pielecita que los cubre y se parten en trozos pequeños.

Aparte, derrita la mantequilla y fría la cebolla hasta que esté doradita, añada el jitomate y deje sazonar muy bien, agregue las pasitas, las almendras, las aceitunas, los chipotles, el consomé y los pulpos y, por último, la tinta disuelta en el vino tinto. Se deja hervir unos minutos y se sirve.

PRESENTACIÓN

Se hace una rosca de arroz blanco adornada con rebanadas de plátano macho fritas y en el centro se ponen los pulpos. Los pulpos sobrantes se sirven aparte en un platoncito hondo.

pulpospulpos a la veracruzanaReceta: pulpos a la veracruzana
mm Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.
Suscríbete al Newsletter

Recibe infomación sobre eventos, escapadas y los mejores lugares de México directo en tu correo.

revista

Revista Digital México Desconocido

Septiembre 2020

Te recomendamos estos artículos de este mes:

¡Sírvanme la del estribo!, en Tequila, Jalisco
¡Sírvanme la del estribo!, en Tequila, Jalisco
Camino Copalita en Oaxaca
Camino Copalita en Oaxaca
La mujer del corazón de barro en Puebla
La mujer del corazón de barro en Puebla
Burbujas de Granito en Chihuahua
Burbujas de Granito en Chihuahua
Aventura y naturaleza en Loreto, Baja California Sur
Aventura y naturaleza en Loreto, Baja California Sur
El Maque de Michoacán
El Maque de Michoacán
Comentarios