Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de tamales de Guanajuato

El tamal tiene tantas preparaciones como lugares hay en México. Aquí tienes la receta de cómo hacer tamales de cerdo al mejor estilo de Guanajuato.

03-08-2010, 12:31:13 PM
mm

Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

(Para 8 a 10 personas)

  • 1 kilo de masa blanca para tortillas
  • ¼ de litro del caldo dónde se coció la carne del relleno
  • 400 gramos de manteca de puerco
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal (o sólo una pizca si se quieren hacer los tamales de dulce)
  • 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas 

Para el relleno rojo:  

  • 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desveandos y despepitados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 300 gramos de maciza de puerco cocida con una cebolla y hierbas de olor, deshebrada
  • Sal al gusto     

Para el relleno verde:

  • 750 gramos de tomates verdes pelados
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de manteca de puerco
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 6 o al gusto chiles serranos picados muy finamente
  • Sal al gusto
  • 250 gramos de maciza de puerco cocida con 1 cebolla, 2 dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave, deshebrada

PREPARACIÓN

La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (si es a mano deben batirse 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría ésta flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezcla bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera o en una vaporera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos o hasta que se desprendan de la hoja.

PRESENTACIÓN

Se sirven los tamales envueltos en sus hojas sobre un plato de cerámica de Guanajuato, acompañados por atole o chocolate.     

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

México
Tradición de Día de Muertos en Guadalajara

Los tapatíos se esmeran con sus celebraciones originales y coloridas, con la ilusión del regreso de las almas cada noviembre. Admira esta celebración.

México
Festival de Día de Muertos en Durango

En lengua huichol Muikité significa muerte, y el festival hace honor a esta palabra tan representativa en México. No lo pierdas de vista.

México
Día de Muertos en Chiapa de Corzo

El 31 de octubre, en la Plaza Central, tiene lugar el Festival de Magia y Tradición; se realiza el Concurso de Altares, la presentación de Leyendas Chiapacorceñas. Estas son solo algunas de las tradiciones de Día de Muertos en Chiapa de Corzo.

México
Teotihuacan y su Fiesta de las Ánimas

El pueblo de Teotihuacan realiza múltiples rituales y ceremonias para conmemorar el Día de muertos. ¡Conoce la Fiesta de las Ánimas!