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Conoce México Gastronomía

Receta de sopa de tortilla de “Las Mañanitas”

Una de las sopas mexicanas por excelencia es la sopa de tortilla. ¡México Desconocido te da la receta!

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 24 tortillas chicas, duras, cortadas en tiras delgadas
  • Aceite para freír
  • 4 jitomates medianos
  • 150 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 tazas de caldo de pollo (puede hacerse con caldo en polvo)
  • 1 rama de perejil
  • 2 chiles pasilla enteros y fritos

Para acompañar:

  • 3 chiles pasilla fritos y desmenuzados
  • 3 aguacates pelados y picados
  • Orégano seco desmenuzado
  • 150 gramos de chicharrón desmenuzado
  • 150 gramos de queso panela en cuadritos

PREPARACIÓN

Las tortillas se doran muy bien en el aceite caliente y luego se escurren sobre papel absorbente. Aparte se calientan 3 cucharadas de aceite, donde se fríe el jitomate molido junto con la cebolla y el diente de ajo, todo previamente colado hasta que esté espeso y sazonado, entonces se le añade el consomé de pollo, el perejil y los chiles; se sazona todo con sal y se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Antes de servir la sopa se añaden las tortillas de una sola vez, se retira la ramita de perejil y se sirve bien caliente.

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