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Receta de sopa de tortilla de “Las Mañanitas”

28-07-2010, 4:08:02 PM
Receta de sopa de tortilla de “Las Mañanitas” fifu

Una de las sopas mexicanas por excelencia es la sopa de tortilla. ¡México Desconocido te da la receta!

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 24 tortillas chicas, duras, cortadas en tiras delgadas
  • Aceite para freír
  • 4 jitomates medianos
  • 150 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 tazas de caldo de pollo (puede hacerse con caldo en polvo)
  • 1 rama de perejil
  • 2 chiles pasilla enteros y fritos

Para acompañar:

  • 3 chiles pasilla fritos y desmenuzados
  • 3 aguacates pelados y picados
  • Orégano seco desmenuzado
  • 150 gramos de chicharrón desmenuzado
  • 150 gramos de queso panela en cuadritos

PREPARACIÓN

Las tortillas se doran muy bien en el aceite caliente y luego se escurren sobre papel absorbente. Aparte se calientan 3 cucharadas de aceite, donde se fríe el jitomate molido junto con la cebolla y el diente de ajo, todo previamente colado hasta que esté espeso y sazonado, entonces se le añade el consomé de pollo, el perejil y los chiles; se sazona todo con sal y se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Antes de servir la sopa se añaden las tortillas de una sola vez, se retira la ramita de perejil y se sirve bien caliente.

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