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Receta de sopes de chorizo con huevo y de chorizo verde

Prepara tus sopes de chorizo con huevo y de chorizo verde con esta receta.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 1 kilo de buena masa
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • Aceite de maíz o manteca de cerdo para freír

Para el relleno:

  • 1/2 kilo de chorizo verde finamente desmenuzado
  • 1/4 de kilo de chorizo rojo finamente desmenuzado
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta al gusto

Para adornar:

  • 1 taza de crema espesa
  • 200 gramos de queso panela rallado

PREPARACIÓN

Relleno de chorizo verde:

En un sartén se pone 1 cucharada de aceite o de manteca y se añade el chorizo y se fríe, cuidando que no se dore.

Relleno de chorizo con huevo:

Se baten los huevos en un tazón y se les añade el chorizo y sal y pimienta al gusto. En un sartén antiadherente se ponen a calentar 2 cucharadas de manteca o de aceite, se agrega la mezcla anterior y se menea cuidadosamente con una cuchara de madera hasta que quede cocido el huevo, pero tiernito.

Se hacen unas tortillas gruesas del tamaño deseado y se ponen a cocer sobre un comal; cuando están cocidas se pellizcan rápidamente todo alrededor para formar los sopes. A éstos se pone una capa de frijol y se pasan por el aceite o la manteca calientes, se escurren sobre papel absorbente y se rellenan unas con el chorizo verde y las otras con el chorizo con huevo, se les añade crema y luego queso y se sirven bien calientes.

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