De alacrán me como un taco… platillo tradicional duranguense
Si tienes la oportunidad de probar los tacos de alacrán, no dudes en hacerlo. Quién sabe, ¡podrían convertirse en tu nueva delicia favorita.
La gastronomía mexicana es rica en sabores, texturas, colores y tradición. Entre sus platillos se encuentra una gran variedad de ingredientes, siendo el alacrán uno de los más exóticos en su haber. Indaguemos más sobre ello.
Los tacos de alacrán son la manera más tradicional de comerse a este artrópodo. Por lo que esta peculiar delicia es una muestra más de la riqueza gastronómica y la creatividad de la cocina mexicana.
Los tacos de alacrán
Los tacos de alacrán son el plato por excelencia del estado de Durango. Casi como su carta de presentación culinaria.
Surgieron en un contexto de necesidad durante una época de crisis económica en la entidad. Sin embargo, en un ingenioso acto de supervivencia, algunas personas decidieron freír los alacranes y envolverlos en una tortilla, convirtiéndose en un bocado inusual pero sorprendentemente delicioso.
La carne de alacrán, una vez desinfectada y cocida en un comal o a la parrilla, adquiere un sabor único que combina notas de langosta, cangrejo y gamba.
Su textura crujiente se complementa perfectamente con la frescura del nopal picado, la cebolla, el limón y la sal que suelen acompañarlos.
Aunque pueda ser un gusto adquirido, la experiencia de probar estos tacos es verdaderamente memorable.
Receta
Si deseas aventurarte en la cocina y recrear esta experiencia culinaria en casa, aquí compartimos una receta básica:
Ingredientes:
- 2 tortillas calientes
- 1/2 taza de lechuga picada
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1/2 taza de tomates frescos cortados en cubos
- 1/2 taza de queso monterey jack rallado
- 1/2 taza de arroz mexicano
- 1/2 taza de frijoles refritos
- 1/2 taza de salsa para enchiladas
- 1/2 taza de crema agria
- Carne de alacrán frita/parrillada
Preparación
Para prepararlo primero debes cortar el agujón del alacrán para evitar cualquier picadura. Debes enjuagarlo perfectamente para limpiar las impurezas. Posteriormente puedes dorar un poco el alacrán a la plancha y luego sofreírlo en una cacerola con aceite hirviendo.
Mientras tanto calienta las tortillas porque una vez que la carne esté doradita debes retirarla del fuego. Ahora sí viene lo bueno, sobre la tortilla monta la lechuga, el jitomate, queso rallado y coloca el alacrán doradito encima.
Después añade la salsa, un poco de cilantro y la crema agria. Tanto los frijoles como el arroz los puedes servir en un plato para acompañar tu taco de alacrán. O si lo prefieres puedes montarlos también sobre la tortilla. Recuerda que el taco es muy versátil.
Y listo, prepárate para degustar gran parte de la tradición de Durango en cada bocado al taco de alacrán.
A pesar de su naturaleza poco convencional, los tacos de alacrán ofrecen beneficios nutricionales sorprendentes.
La carne de alacrán es rica en proteínas, fibra, hierro y magnesio, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.
Además, su bajo contenido calórico la hace ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.