¡Inicia la temporada de chile en nogada en la CDMX!
Bajo el lema "Si no es de Puebla, no es chile en nogada", por fin llega la temporada más esperada.
Escápate un fin de semana:
Villa Zardoni Cuetzalan
Puebla llega a la Ciudad de México para celebrar los 203 años de este platillo con ingredientes endémicos y la receta original, que es Patrimonio Cultural Intangible
Puebla fortalece lazos gastronómicos y culturales con los habitantes y visitantes de la Ciudad de México, iniciando la temporada de chile en nogada 2024 con un menú especial en el restaurante El Mayor, en el centro histórico de la ciudad, donde a partir del 6 de agosto podrás degustar la historia y tradición culinaria poblana en un solo bocado.
Si no vas a Puebla, Puebla viene a ti con su temporada de chile en nogada
El chile en nogada llega a diversos lugares de México y en ésta ocasión llega a la CDMX con productos directos del campo poblano, lo cuál le brinda el sabor que lo han hecho característico a lo largo del tiempo, con ingredientes cultivados en la región Izta-Popo, principalmente Calpan, San Nicolás de Los Ranchos, Huejotzingo, San Salvador el Verde y San Martín Texmelucan.
Para degustar un chile en nogada en la Ciudad de México hay contabilizados 53 restaurantes que sirven este suculento platillo, cuyo precio oscila entre los $250 MXN y $550 MXN dependiendo del lugar, tamaño y calidad del relleno.
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Temporada de Chile en Nogada 2024 en CDMX
En días recientes, autoridades de turismo del Gobierno de Puebla y la Ciudad de México dieron luz verde al inicio de la temporada de chile en nogada 2024, donde los sabores ‘del campo a la mesa’ se podrán degustar en el Restaurante El Mayor, una antigua casona del año 1524, cuya cocina tiene una tradición de 16 años preparando recetas de México y que ahora comparte con una receta, que el 9 de mayo de 2024 recibió la declaratoria como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
Además, podrás probar el platillo emblema de la temporada, con un menú que lleva la esencia y la tradición poblana en manos de los chefs Ángel Vázquez y Begoña Pérez Porrúa Suárez quienes con su dedicación, experiencia y compromiso, llevarán tu paladar a otro nivel, al lado de encantadoras vistas y perspectivas del centro histórico. El Mayor ofrece tres tipos diferentes de chiles: capeado, sin capear y con hojaldre.
Un platillo de temporada, desde hace 200 años
Qué fortuna que la temporada de chiles coincida con las vacaciones veraniegas y concluya con las fiestas patrias, una de las fechas más importantes para los mexicanos. Los también llamados ‘chiles de tiempo’ compartirán su sabor en diversas muestras gastronómicas, festivales y eventos dentro del estado poblano, como en Huauchinango, Calpan, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos, donde podrás dar un paseo en tranvía y hacer un tour por los chilares y huertos de nogales. Y, por supuesto, no te olvides de visitar los mejores restaurantes de la capital poblana.
¿Ya conoces la Ruta del Chile en Nogada? Descúbrela aquí.
Los ingredientes base son:
- Manzana panochera (para equilibrar lo dulce y lo salado)
- Pera lechera
- Durazno criollo
- Granada
- Nuez de castilla fresca, para poderla pelar sin dificultad
10 cosas que debes saber sobre la temporada de chile en nogada
- El chile se sirve tibio y va capeado.
- La nogada es espesa y va en frío cubriendo por completo el chile.
- La carne es de cerdo y va picada.
- Se sirve solo, sin guarnición.
- Se acompaña con torta de agua (de venta solo en Puebla).
- El maridaje va muy bien con sidra de Huejotzingo, Cholula o Zacatlán o cualquier vino espumoso.
- La temporada 2024 es de agosto a septiembre.
- El postre sugerido es el Mollete Tradición, también de temporada.
- Es un platillo de celebración y convivencia familiar.
- Que te inviten a comer un chile en nogada es un detalle de alto valor.
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Desde la Ciudad de México o en una escapada a Puebla, no dejes pasar la temporada de chile en nogada 2024 que te espera con el auténtico sabor de nuestro país.
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Dahída Gutiérrez Comunicóloga; admiradora del México colorido y dicharachero que se engrandece de tradiciones y su gente.