Timbakey, la helada bebida mexicana de plátano machacado y grosella - México Desconocido
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Timbakey, la helada bebida mexicana de plátano machacado y grosella

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© Javi Hernández

Dicen que llegó de Mérida pero fue en Tuxpan donde se consagró como una bebida emblemática, fría y deliciosa de México.

El timbakey no es una bebida cualquiera, es un ritual que captura la esencia de Tuxpan en un vaso. La magia comienza al fondo, literalmente, donde un trozo de plátano maduro se convierte en el lienzo de esta creación. 

Machacado a mano, el plátano queda como una base irregular que espera la siguiente capa de frescura. El hielo es el siguiente protagonista, una montaña fría que sobresale con gracia del vaso. Después llega el toque maestro: jarabe de grosella.

Foto: Sergio Gutiérrez Luna

Timbakey, una explosión dulce, afrutada y refrescante

Pero no es un jarabe cualquiera; cada refresquería tiene su propia receta secreta, cuidadosamente transmitida de generación en generación. El jarabe desciende como un río rojo, envolviendo el hielo en un manto dulce y vibrante.

Luego, la cremosidad se suma al espectáculo con leche evaporada y un toque final de leche condensada, porque en Tuxpan, nada debe faltar. ¿El resultado? Una mezcla de sabores y texturas que desafía las expectativas, una explosión dulce, afrutada y refrescante que se puede disfrutar con cuchara o popote, según el gusto de cada consumidor. 

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Refresquerías, lugares ideales para probar el timbakey

Foto: Mi hermoso Tuxpan

Pero más allá del sabor, el timbakey es historia. Aunque su origen exacto es un misterio, Tuxpan lo ha adoptado como propio, convirtiéndo en un símbolo de identidad local.

Es común encontrarlo no solo en las antiguas refresquerías del Parque Reforma (la más recomendada para probarlo, por cierto, es la refresquería El estudiante) también en los carritos de raspados que recorren las calles, llevando consigo una tradición. 

Foto: Arleth Aguilar

Un poco de historia del timbakey

Se dice que el timbakey fue llevado a Tuxpan por Leonardo Hernández Loya, quien a su vez copió la receta de un trabajador de una antigua central de autobuses ubicada en lo que hoy se conoce como Mere. 

Es probable que dicho preparado provenga de Mérida, aunque tal dato no ha sido confirmado, y el timbakey, tal como lo conocemos, ha sido transformado y perfeccionado en Tuxpan.

Foto: Ruta Huasteca

Originalmente incluía plátano cortado y vainilla. Sin embargo, con el tiempo, se adaptó al gusto local, sustituyendo la vainilla por grosella y el plátano cortado por plátano machacado, lo que le da una textura y sabor únicos.

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