Tostadas borrachas; la cura potosina para la cruda

Las tostadas borrachas son un platillo originario de San Luis Potosí que, por los ingredientes que contienen, curarían hasta la más dura de las resacas.

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¿De dónde provienen las tostadas borrachas?

El origen de este plato proviene de aquellos parroquianos que, debido al exceso de ingesta de alcohol, sufrían de resaca. Por lo que, al despertar, era tradición que acudieran a devorar unas tostadas con mucho picante. Unos de los lugares más icónicos para degustar las tostadas, y en donde se conserva la receta tradicional, son los barrios de El Saucito y de Mexquitic, San Luis Potosí.

¿Cómo son preparadas?

Como cualquier platillo que tenga la intención de curar una cruda, debe de llevar mucho picante. Es por eso por lo que, para prepararlas, se le añade a una tostada de maíz martajado una base de salsa que contiene tres tipos de chile: guajillo, pulla y cascabel. Posteriormente, se agregan frijoles sacados directamente de la olla, cebolla y cilantro. No queda la menor duda que es un platillo muy mexicano, lleno de colores y distintos sabores que seguramente curarán esa resaca.

Actualmente es el sustento de muchos comerciantes potosinos, como lo comenta el señor Gonzalo Villarreal Grimaldo para el portal de noticias Quadratín. Afirmó que se trata de un antojito potosino que aprendió a elaborar en el seno familiar; en su puesto se percibe la mezcolanza de aromas y sobre todo el de la salsa, que despierta el antojo.

Con información: Quadratín, El Heraldo

José Barriga Soto es un apasionado por la fotografía y un entusiasta de la aventura y la exploración.