Receta de Huevos Chimbos

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 9 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 75 gramos de harina
• 100 gramos de piñones (optativo)

Para la miel:

• 3 tazas de azúcar
• 1 1/2 litros de agua
• 1 raja grande de canela

PREPARACIÓN

Se baten muy bien los huevos hasta que tomen punto de listón; luego, sin dejar de batir, se les añade la harina mezclada con el polvo para hornear. Se vierte esta mezcla en un refractario cuadrado, engrasado con mantequilla, y se hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que esté doradito. Se saca del horno y se deja enfriar. Se corta en cuadros o en rebanadas, se mete en la miel y se pone sobre la lumbre baja por 20 minutos. Se retira de la lumbre, se deja enfriar, se le añaden los piñones y se sirve.

La miel:

Se pone todo en una cacerola sobre la lumbre y se deja hervir hasta que se forme una miel ligera.

Laura B. de Caraza Campos