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Aguamiel: una bebida extraída del corazón del maguey

13-09-2018, 4:05:45 PM
Aguamiel
© Flickr Aguamiel

El aguamiel es un jugo traslúcido de origen mexicano que se encuentra en el corazón del maguey. Su sabor es dulce y su consistencia melosa, ¡conoce más de este elixir!

El aguamiel es una bebida mexicana tradicional. Esta se extrae del maguey desde el año 200 a. C. y se puede beber directamente de la planta o dejar que se fermente y convertirla en pulque. Además, tiene propiedades medicinales que la convierten en un elixir no solo delicioso sino también saludable.

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Lee: El pulque, la bebida de los dioses

El aguamiel, una bebida tradicional y deliciosa

El aguamiel, también conocido como clachique, urapi o tlachique, es una bebida mexicana muy tradicional. Esta se extrae principalmente del maguey pulquero.

Además, de acuerdo con El cultivo de maguey pulquero, una publicación de la Universidad Politécnica de Francisco I. Madero, el aguamiel ya se extraía en el año 200 a. C. en Tula, Teotihuacán y Tulancingo. Esto se sabe porque han sido encontrados raspadores de piedra utilizados para extraer esta deliciosa bebida.

La consistencia del urapi es melosa y posee un sabor dulzón que comienza a cambiar después de que el tlachiquero lo extrae con la ayuda de un acocote. Es por ello que se recomienda beberlo al instante.

Actualmente, es fácil encontrar el tlachique en estados como Zacatecas, San Luis Potosí, Puebla, Tlaxcala, Michoacán, Estado de México y Ciudad de México. Incluso, en algunos lugares encontrarás al tradicional vendedor de tlachique acompañado de un burrito que carga en su lomo recipientes llenos de refrescante aguamiel.

La miel de aguamiel

Durante la época prehispánica, el aguamiel no era consumido exclusivamente como una bebida. De hecho, los pueblos le descubrieron otros usos. Entre ellos el medicinal y el de endulzante. Para hacer este último, se hervía hasta que se obtenía un jarabe conocido como miel de maguey. Con esta se preparaba el necuatolli, es decir, atole con miel.

Propiedades medicinales

Según el Diccionario Enciclopédico de la Medicina Tradicional Mexicana, el aguamiel tiene numerosas propiedades medicinales. Algunas de ellas son las siguientes:

  • Ayuda a evitar infecciones provocadas por lesiones de cualquier tipo.
  • Sirve para lavar heridas infectadas.
  • Ayuda a aliviar padecimientos renal-urinarios.
  • Es útil como diurético.
  • Posee propiedades antibióticas.
Aguamiel
Archivo MD

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