Receta de Chalupas Coletas del Hotel Mansión del Valle

Laura B. de Caraza Campos

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 16 tortillas medianas
• Aceite para freír
• 1 1/2 tazas de frijoles refritos
• 3/4 de taza de salsa picada (jitomate, cebolla y chile verde)
• 2 tazas de lechuga picada, lavada y desinfectada
• 1 pechuga de pollo entera, cocida y desmenuzada (optativo)
• 3 tazas dezanahoria pelada, rallada toscamente y cocida
• 3 tazas de betabel cocido y rallado toscamente
• 300 gramos de queso doble crema desmenuzado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Se fríen las tostadas hasta que queden doradas. Se untan con los frijoles, se añade la salsa picada, el pollo, la lechuga, la zanahoria, el betabel y por último el queso.