Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de enchiladas de la Cenaduría Estela

¡Con esta receta, todos te pedirán que hagas las enchiladas!

30-07-2010, 8:51:10 AM

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 24 tortillas frías (del día anterior)

Para la salsa:

  • 250 gramos de chiles anchos despepitados
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Manteca de cerdo o aceite de maíz para freír (aproximadamente 1 taza)
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 2 pechugas grandes de pollo cocidas y deshebradas

Para adornar:

  • 2 papas medianas cocidas, peladas y cortadas en cuadros
  • 2 zanahorias cocidas y cortadas en rodajas o cuadros
  • 2 nopales grandes cocidos y cortados en cuadros
  • 1/2 lechuga orejona muy bien lavada, seca y picada
  • 3/4 de taza de crema espesa
  • 150 gramos de queso añejo rallado

PREPARACIÓN

Los chiles se ponen a remojar con agua a cubrir muy caliente y luego se dejan reposar de 10 a 15 minutos; posteriormente se licúan con la cebolla y el ajo y se cuelan; se les añade la sal, la canela y el comino. Se pone a calentar la manteca. Las tortillas se pasan por la salsa y luego, con la pielecita delgada hacia abajo, por la manteca caliente, se voltean, se rellenan y se doblan por la mitad, y después otra vez a la mitad; estas enchiladas deben mantenerse calientes mientras se hacen las demás.

PRESENTACIÓN

Se sirven en un platón o en platos individuales adornadas con las papas, las zanahorias y los nopales, que también se pasarán por la manteca; para terminar se incorporan la lechuga, el queso y la crema.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

La Feria de la Torta, un evento lleno de sabores exóticos
Ciudad de México
La Feria de la Torta 2019, un evento lleno de sabores exóticos en la CDMX

Te decimos los detalles que no te puedes perder de la Feria de la Torta 2019. Te damos todos los detalles para que te prepares.

Chihuahua
Catedral de Chihuahua, maravilla del barroco en el norte de México

La Catedral de Chihuahua es una maravilla del barroco que no te debes perder si visitas la ciudad. Estos son algunos de sus secretos.

Chihuahua
Romeyno: el único pianista rarámuri de Chihuahua

Romeyno es pianista y rarámuri lo cual en Chihuahua es una excepción, él es un ser bendecido. Su talento está haciendo historia.

México
Girasol: la brillante flor que cautivó a Van Gogh es originaria de México

El girasol es una planta que ha logrado encantar al mundo gracias a su deslumbrante belleza. Sin embargo, ¿sabías que esta flor es mexicana?