Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de enchiladas de la Cenaduría Estela

¡Con esta receta, todos te pedirán que hagas las enchiladas!

30-07-2010, 8:51:10 AM

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 24 tortillas frías (del día anterior)

Para la salsa:

  • 250 gramos de chiles anchos despepitados
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Manteca de cerdo o aceite de maíz para freír (aproximadamente 1 taza)
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 2 pechugas grandes de pollo cocidas y deshebradas

Para adornar:

  • 2 papas medianas cocidas, peladas y cortadas en cuadros
  • 2 zanahorias cocidas y cortadas en rodajas o cuadros
  • 2 nopales grandes cocidos y cortados en cuadros
  • 1/2 lechuga orejona muy bien lavada, seca y picada
  • 3/4 de taza de crema espesa
  • 150 gramos de queso añejo rallado

PREPARACIÓN

Los chiles se ponen a remojar con agua a cubrir muy caliente y luego se dejan reposar de 10 a 15 minutos; posteriormente se licúan con la cebolla y el ajo y se cuelan; se les añade la sal, la canela y el comino. Se pone a calentar la manteca. Las tortillas se pasan por la salsa y luego, con la pielecita delgada hacia abajo, por la manteca caliente, se voltean, se rellenan y se doblan por la mitad, y después otra vez a la mitad; estas enchiladas deben mantenerse calientes mientras se hacen las demás.

PRESENTACIÓN

Se sirven en un platón o en platos individuales adornadas con las papas, las zanahorias y los nopales, que también se pasarán por la manteca; para terminar se incorporan la lechuga, el queso y la crema.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Chorote
México
10 bebidas mexicanas exóticas que tienes que probar

Prueba estas 10 bebidas mexicanas que se caracterizan por lo exótico de sus nombres e ingredientes, sin duda, son opciones deliciosas.

Aguascalientes
“Claroscuro” de Javier Marín en Aguascalientes

Javier Marín, con más de 30 años de trayectoria activa, 90 exposiciones individuales y más de 200 muestras colectivas, presenta “Claroscuro” en el Museo Espacio de Aguascalientes.

Ciudad de México
Hope: helados que hacen soñar en La Roma, CDMX

En un paseo dominical encontré Hope, una heladería que se distingue por sus delicias en la colonia Roma de la CDMX. ¡No dejes de probar sus helados!

Chiapas
Leyendas y aventuras en el volcán Chichonal

¿Te imaginas subir al cráter de un volcán activo y disfrutar del espectáculo de su laguna? Esto ocurre en el volcán Chichonal.