Receta de ensalada de pejelagarto

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 2 pejelagartos grandes asados (así se compran)
• 1 kilo de jitomate pelado, despepitado y picado en cuadritos
• 1 cebolla morada grande, rebanada
• 2 chiles dulces rebanados
• 1 taza de jugo de naranja agria (en su defecto, ½ taza de jugo de naranja y ½ taza de jugo de limón)
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Los pejelagartos se abren, se limpian muy bien, se les quita la piel con mucho cuidado y se desmenuzan. Se mezcla todo con el resto de los ingredientes y se sirve.

PRESENTACIÓN

La ensalada de pejelagarto se puede acompañar con plátanos machacados o con totopos de tortilla frita.

Laura B. de Caraza Campos