Ensalada “La antigua Paz”

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 tazas de col morada rallada
• 1 betabel cocido, pelado, rebanado delgado y las rebanadas partidas a la mitad
• 2 zanahorias grandes peladas, cocidas y rebanadas en rodajas
• 2 jitomates medianos pelados, rebanadas en rodajas y partidas a la mitad
• 1 pepino grande pelado y rebanado en rodajas
• 1 cebolla chica cortada en rajas delgadas
• 1 chile jalapeño cortado en rajas 

Para la aderezo:  

• 6 cucharadas de buen aceite de oliva
• 3 cucharadas de buen vinagre
• 1½ cucharaditas de sal
• 1½ cucharaditas de azúcar
• Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

En un platón redondo se coloca una cama de col morada rallada, alrededor se colocan en una forma decorativa las mitades de betabel, las ruedas de zanahoria, luego las de jitomate y enseguida las de pepino, se adorna todo con la cebolla rebanada y al centro se pone el chile en rodajas. Se hace la vinagreta y con ella se bañan las verduras.    

Vinagreta:

Se pone todo en un frasco, se cierra y se agita muy bien. 

PRESENTACIÓN

Se puede servir acompañada con rebanadas de pan bolillo, como botana o para acompañar la carne con ensalada.     

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