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Conoce México Gastronomía

Receta: Pámpano en verde

Si tienes antojo de pescado, prueba preparar esta deliciosa receta.

30-08-2010, 2:33:23 PM
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Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

  • 1 pámpano de aproximadamente.
  • 400 gramos bien limpio y marcado.
  • El jugo de ½ limón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de maíz para untarlo. 

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 1 cebolla chica picada.
  • ½ kilo de tomates verdes.
  • 1 manojo mediano de cilantro.
  • 4 chiles serranos o al gusto.
  • 1 chile dulce o ½ pimiento morrón verde despepitado y picado.
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro (optativo).
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN

El pámpano bien limpio se rocía con el jugo de limón, se espolvorea con sal y pimienta, se unta muy bien con aceite y se asa sobre la plancha cinco minutos de cada lado. Se mete en la salsa y se deja a que se termine de cocer ahí, más o menos 10 minutos más. Se sirve bañado con su salsa y acompañado de frijoles negros refritos.    

Salsa: En la manteca caliente se acitrona la cebolla y se añade el resto de los ingredientes molidos con una taza de agua, se deja sazonar muy bien.

PRESENTACIÓN

En un platón ovalado bañado su salsa y a un lado frijoles refritos o arroz blanco.    

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