Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de Peinecillo de res y lomo de puerco

Para los amantes de la carne roja, esta receta combina deliciosos cortes de res y puerco.

23-07-2010, 9:51:37 AM
mm

Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • Peinecillo de res (sirloin) de aproximadamente 300 gramos
  • 400 gramos de lomo de puerco abierto en una tira

Para el adobo:

  • 150 gramos de chile mirasol (o guajillo) despepitado
  • 150 gramos de chile ancho despepitado
  • ½ taza de vinagre
  • ½ taza del agua donde se remojaron los chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de clavo
  • 1 rajita de canela
  • 4 pimientas gordas
  • Sal al gusto
  • Aceite para engrasar
  • 1 brocha para poner el aceite
  • Carbón para asar la carne

PREPARACIÓN

El adobo:

Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos, se licúan junto con el resto de los ingredientes y se cuela.

Se prende el carbón y se deja a que esté bien caliente. Se toman los trozos de carne, se meten en el adobo, se untan con un poco de aceite y se asan. Para que el peinecillo quede término medio se deja cuatro minutos de cada lado. El lomo tarda menos porque debe de estar rebanado delgado.

PRESENTACIÓN

Una vez listas, las carnes se cortan en tiras, se sirven en platos individuales acompañados con tortillas recién hechas, cebollitas de cambray asadas y dos o tres salsas de diferentes chiles.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

México
5 marisquerías en Veracruz

Te recomendamos estas marisquerías en Veracruz, que por su vastedad y variedad pueden complacer todos los gustos. Disfruta en compañía de la brisa del mar.

Guerrero
Entre Vino, Mar y Tierra, un festival que une gastronomía y deporte

Así vivimos la primera edición de Entre Vino, Mar y Tierra, festival gastronómico y deportivo en Punta Diamante, Acapulco.

Coahuila
Viaje en bici por Cuatro Ciénegas

Deja de soñar con ese viaje en bici que tanto has planeado y hazlo. Recorre el desierto y las montañas y descubre lo hay en Cuatro Ciénegas, Coahuila.

Chiapas
Textiles mexicanos hechos con amor

Los textiles mexicanos cuentan a hiladas el mundo, le dan forma y color. Quien compra un textil adquiere una historia tejida con el corazón.