Laura B. de Caraza Campos

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 1 huachinango de 1 1/2 kilos o cualquier otro pescado blanco, abierto a lo largo

Para la salsa

• 3 cucharadas de achiote en polvo
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cucharaditas de salsa de soya o al gusto
• 1/2 taza de jugo de naranja agria, o mitad de limón y mitad de naranja dulce
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

El pescado se lava muy bien y se seca, luego se unta con la salsa, se mete en la rejilla para asar y se asa directamente sobre las brasas, dándole vuelta hasta que esté cocido; la leña no debe estar muy seca para que no humee demasiado.

Para la salsa

Se mezclan todos los ingredientes.