Buscador
Ver revista digital
Conoce México

Receta de hongos capeados

04-08-2010, 9:17:52 AM

Esta receta de hongos "patitas de pájaro" rebozados es ideal como entrada ligera o guarnición para tus platillos. ¡Pruébala!

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 1 kilo de hongos llamados “patitas de pájaro” bien limpios
  • 1 diente de ajo
  • 6 huevos separados
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de maíz para freír 

Para el caldillo: 

  • ½ kilo de jitomate
  • ¼ de cebolla en trozo
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla grande rebanada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de mejorana
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto 

PREPARACIÓN    

Se ponen a cocer los hongos “patitas de pájaro” bien limpios, en agua con sal y un diente de ajo durante 30 minutos a fuego lento, se escurren muy bien y se pican. Los huevos se baten como para capear, primero las claras a punto de turrón, luego las yemas a punto de listón junto con la harina y se unen las dos con mucho cuidado. Se añaden ahí las hongos picados, se van tomando cucharadas de esta mezcla y se fríen en suficiente aceite caliente para formar los torreznos. Se escurren sobre papel absorbente y se ponen en el caldillo.    

El caldillo:  

El jitomate se licúa con un trozo de cebolla y se cuela. En el aceite caliente se acitronan la cebolla rebanada y el ajo, se añade el jitomate molido y el caldo de pollo en polvo y se deja hasta que espese, se añade el agua, las hierbas de olor y la sal y la pimienta al gusto. Se deja sazonar muy bien a fuego lento.    

PRESENTACIÓN    

Los hongos se sirven en una cazuela hondita de barro, pueden acompañar un asado o servir como una entrada ligera.

hongosrebozadorebozarreceta de hongosrecetas con setasrecetas de hongos
mm Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.
Suscríbete al Newsletter

Recibe infomación sobre eventos, escapadas y los mejores lugares de México directo en tu correo.

revista

Revista Digital México Desconocido

Septiembre 2020

Te recomendamos estos artículos de este mes:

La mujer del corazón de barro en Puebla
La mujer del corazón de barro en Puebla
Aventura y naturaleza en Loreto, Baja California Sur
Aventura y naturaleza en Loreto, Baja California Sur
Burbujas de Granito en Chihuahua
Burbujas de Granito en Chihuahua
El Maque de Michoacán
El Maque de Michoacán
¡Sírvanme la del estribo!, en Tequila, Jalisco
¡Sírvanme la del estribo!, en Tequila, Jalisco
Camino Copalita en Oaxaca
Camino Copalita en Oaxaca
Comentarios