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Conoce México Gastronomía

Sopa de chocolate de metate

Prueba esta dulce sopa de chocolate de metate para compartir con toda la familia, estamos seguros que le escantará.

29-12-2016, 10:04:13 AM
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Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

1 litro de leche, 1 rama de vainilla 8 yemas, 1 taza de azúcar, 100 gramos de chocolate de metate.

Para los merengues: 4 claras de huevo 1 taza de azúcar 50 gramos de almendras peladas, doradas y picadas.

Para el caramelo: 1 taza de azúcar, l/8 de taza de agua, 1 cucharadita de aceite de maíz. Para 6 personas.

PREPARACIÓN

Se pone a hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar. Aparte se baten las yemas a punto de listón con el resto del azúcar. Se incorporan las dos mezclas y se ponen a cocinar a fuego muy lento sin dejar de mover hasta que espese, pero cuidando que no hierva. Se cuela y se añade el chocolate de metate para que se disuelva perfectamente. Se deja enfriar la salsa y se vierte en copitas de cristal, se pone encima un merengue, se espolvorea con las almendras tostadas y se baña con el caramelo.

Los merengues: Se baten las claras hasta que suban, se les va añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que estén a punto de turrón; se pone el merengue en refractarios individuales y se meten al horno precalentado a 180°C, a baño maría hasta que estén doraditos.

Para el caramelo: Se pone el azúcar con el agua sobre la lumbre y se revuelve hasta que se disuelve, luego ya sin mover se deja que tome punto de caramelo.

PRESENTACIÓN

En copitas individuales de cristal o platos hondos de porcelana.

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